Deliziose, con crema pasticcera ai frutti di bosco, granella di pistacchi e cioccolato

DELIZIOSE

Ingredienti:
175 gr farina
50 gr fecola di patate
100 gr zucchero a velo
100 gr burro di soia a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Farcitura alla crema pasticcera ai frutti di bosco:
100 ml olio a temperatura ambiente
100 gr zucchero a velo
300 ml di latte vegetale
aroma alla vaniglia
100 ml di succo di frutti di bosco
Finitura: zucchero a velo
pistacchi a granella
cioccolato fondente
Impastare tutti gli ingredienti velocemente per la frolla in un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Passato il tempo, riprendere l’impasto e rilavorarlo qualche secondo.
Stendere un pezzo sulla spianatoia in una sfoglia alta 3 – 4 millimetri.
Dalla sfoglia stesa ricavarne tanti dischi con un tagliapasta a cerchio o un bicchiere dell’acqua in vetro.
Adagiare i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per 13 – 18 minuti, regolandovi in base al vostro forno, devono dorare leggermente.
Lasciare raffreddare i biscotti.
Nel frattempo prepariamo la crema:
In pentolino, sul fuoco mettere l’olio, l’aroma alla vaniglia, la farina e lo zucchero. Tostare per qualche secondo il tutto ed aggiungere il latte. Cuocere mescolando per qualche minuto, fino a che non si raggiunga la densità desiderata. Alla fine aggiungere il succo di frutta, fino ad ottenere una crema omogenea.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciar raffreddare.
Farcire un lato dei biscotti, prima il cioccolato fondente, uno strato sottile, lasciar raffreddare e spalmare la crema. Infine chiudere il dolce con un altro biscotto su cui si era spalmato uno strato sottile di cioccolato fondente.
Rotolare i bordi nella granella di pistacchi e adagiare le deliziose su un vassoio, alla fine spolverizzare di zucchero a velo.

Gustare! 

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