l’autunno, i suoi colori, odori, sapori.

L’autunno porta ad un avvicinamento allo spirito, dopo la fioritura primaverile ed estiva della materia. Ora si comincia a lasciar posto al lavoro più di introspezione, più interiore, puntando sui desideri più profondi e sinceri.
I colori, i sapori ci accompagnano dolcemente a quello che sarà il silenzio invernale, con la natura (e noi con lei) a riposo, in attesa del risveglio primaverile. In questi mesi abbiamo la possibilità di poterci ascoltare e lasciar andare quello che non ci appartiene più.

Vi propongo una ricetta con la zucca, una delle regine di questa stagione.

Minitacos di farina di grano saraceno, farina di lenticchie nere e zucca
ingredienti per 12/15 minitacos

200g farina di grano saraceno
90 olio
30g farina lenticchie nere
60 acqua
Sale

per la purea di zucca
200g di zucca
cipolla media
sale, olio, acqua e pepe q.b.

Preparare la crema, tagliando la cipolla, lasciandola imbiondire in padella con un poco di olio. Quando pronta aggiungere la zucca tagliata a pezzi. Versare un pochino di acqua e lasciar cucinare con padella chiusa con coperchio fino a che non si sfalda con la forchetta, girando di tanto in tanto. Salare e pepare e mettere da parte la purea.

In una scodella mischiare la farina di grano saraceno con quella di lenticchie nere. Aggiungere del sale e se si vuole un pizzico di bicarbonato, mischiar bene ed aggiungere i liquidi. Formare una palla e lasciar riposare una mezz’oretta in frigo affinché l’impasto diventi più elastico. Passata la mezz’ora riprender l’impasto, stenderlo di su una spianatoia di 4mm di spessore, prendere un coppapasta di 8mm di diametro e formare dei cerchi. Prenderne in mano uno, facendo attenzione che non si rompa, con un cucchiaino mettere un pò di purea di zucca e socchiudere le estremità, lasciandole semiaperte, dando la forma di un tacos. Cucinare i tacos in forno preriscaldato a 180° per 20/25′

Lasciar raffreddare e gustare 🙂

minitacos di farina di grano saraceno, farina di lenticchie nerie e zucca
minitacos di farina di grano saraceno, farina di lenticchie nerie e zucca
torta salata con farina di grano saraceno, farina di fagioli neri e zucca
torta salata con farina di grano saraceno, farina di fagioli neri e zucca
topinambur
topinambur
topinambur
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castagne
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zucca
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