Gelato ai mirtilli con cioccolato bianco vegan

Il 19 luglio è il #nationalicecreamday
Giornata e ho pensato di proporvi un gelato senza gelatiera. Se ne avete una, usatela, altrimenti potete seguire questa ricetta il cui risultato sarà un sorbetto morbido.

Ecco la mia ricetta:
100 g di mirtilli
1 barattolo di latte di cocco full fat
50 g di burro di cacao
4 cucchiai di bevanda vegetale in polvere (cocco, mandorle).
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Come prima cosa metti il barattolo di latte di cocco in frigo per almeno una notte, userai solo la parte solida che si formerà con il freddo.
Monda i mirtilli e trasferiscili in un mixer, aggiungendo la parte solida del latte di cocco. Frulla bene, affinché diventi una crema fluida e trasferiscila in stampi da gelato, se li hai, o piccoli muffin (come i miei). Metti gli stampi nel freezer e, per rendere un pochino più morbido il sorbetto senza gelatiera, ogni mezz’ora dal momentoin cui si sono formati i cristalli di ghiaccio, per almeno due ore, mischia il gelato e rimettilo nel freezer. Una volta trascorso il tempo necessario, sciogli a bagnomaria il burro di cacao e aggiungi la bevanda vegetale in polvere. Amalgama bene affinché non ci siano grumi. Prendi i gelati dal frigo e, toglili dagli stampi e, uno per volta, immergi i gelati nel burro di cacao sciolto. Mettili su una gratella con sotto un piatto e versaci il burro di cacao, gelerà subito. Gusta i gelati subito o rimettili nel freezer.

Prova e fammi sapere!