Carbonara vegana con fiori di zucca

Gli orti sono ricchi di doni. Esplosione di colore e bontà. Un amico l’altro giorno è venuto a trovarmi con un mazzo di fiori.. di zucca!! Mai regalo è stato più gradito.. 😍 erano veramente tanti.. Così ho pensato di fare una carbonara vegana con sughetto di fiori di zucca.
Le dosi non le metto, questa volta è stato tutto improvvisato e veloce, dato che avevamo fame..
Spero comunque che sia di vostro gusto!

La ricetta è qst:

Fiori di zucca
Pasta
Zucchina
Cipolla

Soffriggi la cipolla con fiori di zucca tagliati fini. Quando pronti una parte la frulli e la mischi con la restante parte e metti da parte.
La zucchina la peli e soffriggi in olio bollente le listarelle di “pelle” della zucchina e metti da parte. Il resto lo tagli a dadini e li fai saltare in padella. Lascia le zucchine un po’ croccanti. Mischia la zucchina con la cipolla e fiori di zucca.
Fai la pasta, spaghetti. Un minuto prima che sia pronta, scoli la pasta e la fai saltare con la cipolla, zucchina e fiori aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Alla fine aggiungi le listarelle di zucchina fritte.

😍😍😍

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