Riso con crema di foglie e gambi di broccolo

Sempre più non butto gli scarti, ma utilizzo tutto in cucina. Sempre più mi rendo conto di quanto siano buoni gli scarti e è un peccato buttarli!! Se ognuno imparasse questo tipo di cucina, gustosa ed etica, tutti ne avrebbero beneficio..
Tu non sei d’accordo?
Prova questa ricetta, semplice, ma davvero gustosa, potresti rimanerne sorpreso..

1 di bicchiere di riso
acqua
sale

300 g di foglie e gambi di broccolo
uno spicchio di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Prepara la crema di broccolo. Prendi le foglie ed i gambi del broccolo mondati, sbollentali per 20′ in abbondante acqua salata e falli saltare con un pochino di aglio per insaporirli, aggiungi se li usi delle spezie od erbette. Lascia scolate le verdure e frullali in un mixer, fino alla densità di una crema. Se necessario aggiungi un pochino di acqua.

Prepara il riso utilizzando l’acqua di cottura del broccolo. In un tegame metti il riso e due volte e mezzo la quantità di liquido, se necessario aggiungi acqua. Sala se necessario e metti a fuoco leggero, cuocendo il riso per 15′ dalla bollitura. Il riso è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua, ma controlla, dipende dal riso scelto, se integrale o rosso o nero, i tempi di bollitura aumentano notevolmente, arrivando anche a 40′. Nel caso tieni a portata di mano dell’acqua bollente da aggiungere.

Una volta pronto il riso, mischialo con la crema e gusta.

riso e crema di foglie e gambi di broccoli
riso e crema di foglie e gambi di broccoli

🙂

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