Torta salata con farina di grano saraceno e farina di lenticchie, ripiena di spinaci e patate con paprika affumicata

Torta salata con farina di grano saraceno e farina di lenticchie, ripiena di spinaci e patate con paprika affumicata

per l’impasto:
200g di farina di grano saraceno
100g di farina di lenticchie rosse
100g di olio semi di girasole
100g di acqua
sale

per il ripieno:
100g di spinaci
2 patate grosse
1 cipolla grande
1 carota
paprika affumicata
sale, pepe, olio evo q.b.
spezie varie (coriandolo, dragoncello) opzionale
pangrattato opzionale

Procedimento:

Fare una fontana con la farina di grano saraceno ed aggiungere quella di lenticchie, aggiungere il sale e, dopo aver mischiato per bene, anche i liquidi. Amalgamare bene, l’impasto deve risultare morbido ed elastico. Fare una palla e lasciar riposare per una mezz’oretta sotto un canovaccio.

Nel frattempo tritare la cipolla e grattugiare la carota ed in una pentola oliata farle appassire, prima l’una e poi l’altra. Aggiungere gli spinaci crudi o surgelati. Aggiustare di sale (a gusto, insaporire con spezie come il coriandolo in polvere o dragoncello). Lasciar cucinare con coperchio, a fuoco basso per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Una volta pronti, mettere da parte gli spinaci.

Lessare le patate, pelarle e fare una purea aggiungendo un pizzico di sale, olio e della paprika affumicata e mischiarla alle verdure.

Prendere l’impasto e lavorarlo qualche minuto. Stenderlo finemente con il mattarello e mettere in uno stampo basso da torte, coperto da carta forno, coprendo le pareti laterali dello stampo, forarlo con una forchetta e versarci le verdure livellando bene. E’ possibile spargere sugli spinaci del pangrattato, per renderlo un po’ dorato. Infornare a forno caldo preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Appena sfornata coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare. Gustare da tiepido o freddo.

fb_img_1481314484682_wm

  • 426
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •